ULEI DE MASLINE FRUCT VERDE BIO DOP* 5 l

Ulei de un fructat excepțional de verde susținut cu o aromă cremoasă și arome variate, armonioase și persistente.
*Denumirea de Origine Protejată(DOP) sau AOP in franceza(appellation d'origine protégée)Haute Provence a fost creată în 1999 și garantează conformitatea cu o carte de calitate care duce la producerea de ulei de măsline rezultat din cunoștințe tradiționale și artizanale.

Acest AOP Haute-Provence mărturisește dorința de a păstra un adevărat know-how, precum și o tradiție înrădăcinată în pamanturile  noastre de secole.

Carta AOP conține în special următoarele clauze:
• Măslinii trebuie să aparțină soiului Aglandau.
• Măslinii trebuie să fie amplasați într-o zonă geografică specifică care se întinde pe 95 de comune, inclusiv 83 din Alpes de Hautes Provence.
• Maslinele trebuie culese la inceputul sezonului pentru a da un ulei de masline verde fructat. Datele de recoltare sunt stabilite în fiecare an printr-un decret prefectural.

Obținem apoi un ulei de o fructitate excepțională, culoarea lui este verde intens și aroma sa unctuoasă.
Se spune că este de mare caracter, adică marchează puternic cerul gurii cu arome variate, armonioase și persistente.
In cerul gurii domină arome de anghinare crudă, însoțite de amărăciunea migdalei și armonios sporite de o notă fructată de măr sau banană verde. Ardoarea, cunoscută și sub denumirea de „picante”, completează acest ulei complex.

AOP Haute Provence, creat în 1999, garantează conformitatea cu o carte de calitate pentru uleiul de măsline rezultat din cunoștințele tradiționale și artizanale.